O
alimentatie sanatoasa si miscare sunt sloganurile magice pentru a infrunta
problema societatilor indutrializate: obezitatea si sindromul metabolic.
Din
pacate aceste recomandari nu au avut succesul scontat.
De
ce? Pentru simplul motiv ca un control doar calitativ al alimentelor nu este
suficient pentru a ne scapa de ingrasare. E nevoie si de un contol cantitativ.
Cu
alte cuvinte o alimentatie perfect sanatoasa duce repede la ingrasare daca ceea
ce mancam in termeni de alimente si bauturi sanatoase depaseste necesarul
caloric zilnic, adica ceea ce corpul nostru poata sa arda, sa consume.
Dar
ce inseamna a minca sanatos?
Evident:
fructe, legume, peste, produse integrale, biologice, ulei de masline, zero
carne rosie, zero fast food.
A
manca sanatos poate deveni o capcana calorica
Un
aliment sanatos nu inseamna ca are si un continut caloric scazut cum si
viceversa o alimentatie nesanatoasa nu inseamna ca in mod automat este supercalorica.
Multe bauturi cu edulcoloranti au 5-10 kcal pe litru comparativ cu sucul
natural care are in jur de 450 kcal/l.
Nu
exista calorii sanatoase si calorii nesanatoase.
Chiar
si caloriile care vin din alimente sanatoase( exemplu fructele) devin imediat
nesanatoase in cantitate superioara comparativ cu ceea ce corpul poate arde.
Orice surplus de calorii este inmagazinat sub forma de depozit de grasime.
Si
daca burtica ce atarna disgratioasa are origine intr-un exces de sanatos ulei
de masline sau hamburger de fast food nu prea are importanta. Ce e mult e mult.
Caloriile
sanatoase ingrasa la fel ca cele nesanatoase.
Atentie: calitatea unui aliment nu are nici o legatura cu controlul greutatii , daca este in cantitate mare ingrasa cu aceleasi efecte negative asupra sanatatii legate de obezitate.
Incepem
sa analizam pe rand alimentele sanatoase recomandate de experti
FRUCTE
Orice
campanie de educatie alimentara pune in evidenta calitatile benefice ale fructelor. Ca urmare in mentalitatea colectiva fructele
au devenit un simbol de slabire si viata lunga. De cele mai multe ori insa
uitam un lucru: fructele in functie de varietate si grad de maturatie sunt
pline de zaharuri.
1
kg de struguri contine 660 kcal si unul de banane 900. Aceasta cantitate
reprezinta 30-50% din necesarul caloric zilnic.
Dar
consumatorul influentat de reclama si campania educationala, nu isi pune
problema caloriilor: la urma urmei e natural, e sanatos. Acest risc a fost
recunoscut recent de catre experti care incearca acum sa schimbe mesajul : nu
mai mult de 250-300 gr de fructe pe zi.
BIO?
Si
mai periculos. Ideea de a manca alimente bio , deci foarte sanatoase il face pe
consumator sa uite ca si acestea au calorii la fel cat omoloagele conventionale.
1
kg de banane bio contin 900Kcal la fel cat si cele non bio.
Caloriile
se pot bea
Sucurile
naturale asa de sanatoase contin cam 450kcal / l in timp ce apa si ceaiul fara
zahar contin 0 calorii.
Vinul rosu: paradoxul francez
Persoanele
care beau regulat vin rosu in cantitati moderate sufera mai rar de boli cardiovascolare
decat cele care nu beau. Acest aspect ,
cunoscut sub numele de paradoxul francez a fost demonstrat stiintific si
statistic si a suscitat bucurie in randul consumatorilor. Efectele pozitive ale
vinului rosu se datoreaza antioxidantilor, flavonoizi , printre care
resveratrolul . Cantitatea de vin rosu recomandata zilnic este de 200-300 ml .
Dar un bun vin rosu contine cca 70 kcal pe 100 ml ceea ce inseamna 140-210 kcal
adica 7-10% din necesarul caloric zilnic.
Uleiul de masline: asigurarea pe viata
In
toata lumea este recomandat ca cel mai sanatos ulei . In bazinul mediteranian se
bucura de milenii de statutul de medicament. In anul 2004 FDA a etichetat oficial
uleiul de masline ca medicament. Cantitatea zilnica de ulei de masline care
poate induce efecte benefice asupra sanatatii este de 23 gr adica 2 linguri
ceea ce inseamna 210 kcal adica cca 10% din necesarul caloric zilnic.
Problema
e ca multe persoane asociaza uleiul de masline cu ideea de sanatos uitand complet
ca un 100 ml contin 900 Kcal!
NUT, asa e numele lor englezesc, numele tot mai des
rostit la Congresele internationale pe teme de nutritie si se refera la nuci,
migdale, alune, fistic. In ultima vreme acestea au ocupat o loja speciala in
piramida alimentara.
A
fost demonstrat ca nucile si fisticul favorizeaza formarea in corp a acidului nitric
NO cu efect similar nitroglicerinei folosita in infarctul miocardic. NO are
efect vasodilatator , largind diametrul arterelor si favorizand fluxul sanguin
ca urmare previne infarctul miocardic si ictusul cerebral.
Dar
sa nu uitam ca nucile, fisticul, alunele, au cca 600 kcal /100gr.
Considerand
ca pentru un efect benefic trebuie sa consumam 50 gr de fistic sau nuci ajungem
la 300 kcal ceea ce inseamna 15-20 % din necesarul caloric zilnic.
Ciocolata… nu ne face doar fericiti
Ciocolata
in special cea amaruie este compusa in cea mai mare parte din cacao. Ciocolata
ne face fericiti , ne ridica moralul si ne protejeaza impotriva bolilor cardiovascolare.
Un studiu publicat recent a aratat ca 85 mg de catechine au efect protectiv
asupra sistemului cardiovascular. Evident consumatorii inraiti au sarit in sus
de bucurie gandindu-se ca mancand ciocolata in libertate vor crapa de sanatate.
Dar
85 mg catechine sunt continute in 100-200 gr de ciocolata ( in functie de modul
de fabricare si marca)
100
gr ciocolata= 600kcal deci 200gr =1200 , ceea ce inseamna intre 30 si 60 % din
necesarul caloric zilnic.
Realitatea..ne
face fericiti pe termen scurt, pe termen lung ne duce la obezitate, si sa va
vad atunci cat de fericiti sunteti.
Consecintele mancatului sanatos ..fara frane!
Presupunem
ca persoana maninca , dupa recomandarile alimentatiei sanatoase fara a lua in
calcul cantitatile, doar ..e sanatos:
fructe 500 gr= 250 Kcal
1 litru suc natural =450
kcal
2 pahare vin
rosu=140 kcal
23
gr ulei de masline=210 kcal
50
gr nuci=300 kcal
100
gr ciocolata=600kcal
150 gr peste=150 kcal
50 gr orez integral =180
kcal
200 gr legume=30 kcal
150 gr paine integral=360
kcal
50 gr branza =180 kcal
Total 2850 kcal
Independent
de cat de sanatoase sunt alimentele de mai sus 2850 kcal reprezinta un total
zilnic cu care in mod sigur cea mai mare parte din populatia mondiala se va ingrasa.
Obezitatea
chiar si dobandita in mod “sanatos” duce la diabet, infarct, ictus,
tumori..deci mincati sanatos si ..muriti
grasi!
Sursa: Eating Healthy and Dying obese by
Leoluca Criscione